1st

Torched salmon cured in earl grey tea and vanilla, yuzu and truffle mayo, dill oil, cucumber, buttermilk and spiced rye bread crumble.

2nd

Smoked and cured goose breast, blueberries gel, 5 spiced croutons, violet powder

3rd

Surf & turf of grilled langoustine and slow cooked brisket, miso paste, brown butter, cauliflower

4th

Grilled reindeer, coffee salt baked celeriac, artichoke puree, baked white chocolate, red currant sauce

5th

Date sponge cake, warm toffee sauce, salted caramel ice-cream, sunflower seed brittle

Fyrsti réttur

Torched’’ lax grafin í Earl grey te og vanillu, yuzu og truffle mæjó, dill olíu, gúrku, súrmjólk og stökkt kryddbrauð

Annar réttur

Grafin og reykt gæsabringa, bláberjagel, kínverskt fimm krydda brauðteningar

Þriðji réttur

Surf’n turf grillaður humar og hæg eldað uxarbrjóst, miso paste, brúnt smjör og blómkál

Fjórði réttur

Grillað hreindýr, bakað sellerí, þistilhjörtu mauk, bakað hvít súkkulaði og rifsberjasósa

Fimmti réttur

Döðlu svampkaka, heit karmellusósa, saltkarmellu ís og stökk sólblómafræjum